ラディッシュ
こちらはラディッシュです。
別名、二十日大根とも呼ばれていて、本当にそれぐらい早く出来てしまいます。
私は二十日大根を呼んでいました。ラディッシュって名前を知ったのは最近です。
なんだか、高級な感じがするので、ラディッシュってタイトルにしました。
写真のラディッシュは、もう、十分に食べられるくらいに育っています。
新鮮なものは、葉がみずみずしいですから、すぐにわかりますよ。
新鮮さを少しでも長持ちさせるために、葉は切ってしまいます。
お店で売られているラディッシュも切られているのでしょうか。
ラディッシュをあまり見かけないのでわからないのですが、
大根も葉を落としていますよね。同じ理由だと思います。
他に新鮮さを見分ける方法で、ラディッシュの下の髭みたいな尻尾みたいな
ものが付いていますよね。
この髭がピンとしているものは、新鮮ですよ。お店だと切ってしまっていますかね。
場所をとってしまって、邪魔になりますから。
ですから、お店で買うときは、この方法で新鮮さを見極めるのは難しいかも知れませんね。
ラディッシュを食す！
レタスのレシピでご紹介した調理法とほとんど同じです。とっても簡単ですよ。
まず、どんぶりなどの容器に酢、醤油、砂糖を入れ、お酒も少し入れます。
（お酒は無理に入れなくてもＯＫです。）
その中に、ラディッシュを薄く切ったもの入れます。
写真のような感じです。
そして一日、寝かします。
すると、写真のように色が抜け、
ラディッシュが柔らかくなって味がしみこみます。
レタスの時と、作り方も似ていて、簡単ですよね。
ラディッシュの旬！
二十日大根と呼ばれるだけあって、種まきから収穫までが早いです。家庭菜園に、とても適していると思います。
時期もいろいろとあります、
種まき３月下旬から４月中旬なら、収穫は４月下旬から５月中旬。
種まきが７月上旬なら、収穫は７月の中旬から８月まで。
種まきが９月なら、収穫は９月下旬から１０月下旬。
種まきが１１月中旬から１２月中旬なら、収穫は１２月中旬から１月中旬。
といった感じです。
どれもラディッシュは、種まきから収穫までが、とても早いですね。
ラディッシュの力！
ビタミンＣが豊富に含まれています。ですので、美肌効果があります。
ジアスターゼという酵素を多く含んでおり、
消化を促進する作用があります。
赤い色素はアントシアニンと呼ばれる成分で、
こう酸化作用があります。
ということは、上で、ご紹介したレシピでは赤い色素が、
合わせ調味料に抜けてしまうんですね。
写真を見ると赤くなっていますよね。
これも、飲んだら体にいいということですね。
なかなか、栄養価は高いようですね。
少し、マイナーな野菜とはいえ、あなどれませんね（＾_＾）
