たまねぎ
我が家で作っている、たまねぎです。もう出来ているので、いつでも取って食べられます。
たまねぎは料理の使い道がたくさんあるので、助かりますよね。
それで、たまねぎを取ったものがこちら
今年のたまねぎは結構、大きい種類のものを植えました。
たまねぎを食す！
取れ立てのたまねぎの新鮮さを味わうために、オニオンスライスにしました。まあ、このまま、生でも十分に食べられるのですが、
食べやすいようにたまねぎを塩もみしました。
たまねぎを繊維に沿って薄くスライスにします。
写真がスライスにしたものです。
スライスするとき、目にしみます。涙がボロボロ出ます。（；＿；）
よく切れる包丁ですばやく切ると、細胞が壊れないので、
成分が飛ばず、目にしみな いとのことですが、
どうやら、我が家の包丁は細胞を破壊しまっくっているようです。
たまねぎに塩をかける。そして、ひたすら塩揉みます。
そして、塩揉んだものがこちらの写真です。
以上で、完成でございます。
私の父は高血圧なので、塩分を控えるため洗って絞ります。
ひょっとしたら塩もみって、
最後に洗うものなのかも知れないなあと思ってもいますが、、、
今まで、塩もみして洗わずに食べていましたから。。
ここは男らしい（面倒なだけかもしれませんが、、）料理ということで、
さらにもう一つ、今度はもう少し凝ってみることにしました。
採れ立てのたまねぎを使った牛丼を作ります。
牛肉を大さじ３杯のお酒につける。お肉は２００グラムくらいでしょうか。
牛丼のだしを作る（分量、だし汁１カップと２分の１、醤油大さじ４杯、
砂糖大さじ３杯、みりん大さじ１杯）
繊維に沿ってスライスする。
鍋にサラダ油をたらして、火にかけ、まんべんなくサラダ油を鍋にひく
たまねぎを鍋に入れ、炒める。
しんなりしてきたら、肉をつけているお酒ごと入れ、
ある程度、火が通ったら、２で作った、だし汁を入れます。
少し煮立たせ、水溶き片栗粉を入れて、とろみをつけます。
あとは、ご飯にかけて完成です。結構、自信作です。
たまねぎの旬！
たまねぎは種まきをするなら、９月、苗を植えつけるのなら、１１月です。収穫は６月くらいになります。
たまねぎのパワー！
たまねぎに含まれる、硫化アリルという栄養素が血栓やコレステロールの代謝を促して、高血圧、脳梗塞に良いです。
ということで、コレステロールの高く、しかも高血圧な父には、
塩もみした物をタラフク食べてもらいました。(^-^ )
火を通すよりは、生に近いほうが栄養を損なわずにすみますからね。
たまねぎの豆知識
私たちが、普段、食べているとこは葉っぱなんですよ。葉っぱの下の所が、成長して、厚くなって、丸くなった物なんです。
土の中に埋まっているので、根っこだと思ってしまうかもしれませんね。
